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绿茶   不发酵的茶（发酵度为零）      龙井茶,碧螺春
  黄茶   徽发酵的茶（发酵度为10-20m）   白牡丹,白毫银针,安吉白荣
  白茶   轻度发酵的茶（发酵度为20-30m）  君山银针
  青茶   半发酵的茶（发酵度为30-60m）   铁观音,*包种茶，冻顶乌龙茶
  红茶   全发酵的茶（发酵度为80-90m）   祁门红茶，荔枝红茶
  黑茶   后发酵的茶（发酵度为100m）    六堡茶,普洱茶

一、茶叶基本成份

1、儿茶素类:俗称茶单宁,是茶叶*成份，具有苦、涩味及收敛性。
2、咖啡 ,因:带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。
3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。

二、茶叶基本成份之功能

1、儿茶素类:
  俗称茶单宁,是茶叶*成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡,因结合而缓和咖啡 因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2、咖 啡 因:
  带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中*的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡 ,因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑醒及较有耐力。

3、矿物质:
  茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
  ①钾：促进血钠排除。血钠含量，是引起血压的原因之一，多饮茶可防止血压。
  ②氟：具有防止蛀牙的功效。
  ③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。

4、维生素:
  ①类胡萝卜素：在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可充。
  ②B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

5、其他机能成份:
  ①黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。
  ②皂素抗癌、抗炎症功效。
  ③胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生，称佳叶龙茶可以防血压。

茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的,归纳起来主要有如下八大作用:
1、兴奋作用:茶叶的咖啡 ,碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提工作效率。

2、利尿作用:茶叶中的咖啡 ,碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心痉作用:咖啡, 碱具有强心、痉、松弛平滑肌的功效,能除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素颁都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6、作用:茶中的咖啡,碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很的分作用。茶多酚和维生素颁能低胆固醇和血脂,所以饮茶能。

7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的&濒诲辩耻辞;氟磷灰石&谤诲辩耻辞;,就象给牙齿加上一个保层,提了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
据介绍，可食性天然花果中含有各种植物精华和生物活性物质，每一种花果或花草都具有不同的营养、和药用功效。

紫玫瑰花： 调理内分泌失调、消除腰酸背痛，调气血、消疲劳，对伤口愈合有效。

红粉玫瑰花： 强肝、养胃、养颜、调经活血、行血气、安神、通便。据介绍，晨空腹用红粉玫瑰加减脂茶冲泡，一个月可以瘦2~4公斤。

薰衣草： 对缓和咳嗽及失眠有效，也可逐渐改善头痛症。

薄荷： 餐宴后饮薄荷茶，可以使口气、帮助，对于提神醒脑也具功效。

洋甘菊： 洋甘菊茶可有效改善失眠症状，对于神经痛及月经痛、肠胃炎也都有明显效果。

向日葵： 明目、强肝、热、退火，对头痛、眼睛疲劳等有辅助疗效。

茉莉花： 通便、、、腹痛、调整荷尔蒙分泌、神经紧张。


菊花茶： 疏散风热、平肝明目、热的作用。现代医学研究证实，菊花具有血压、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、低胆固醇，主要适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。同时，菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。

金银花茶： 热、疏散风热的作用。金银花为热之良药，既能里热，又能散表热，临床上主要用于治疗各种痈肿疮、热血痢及温热病等。金银花药性偏寒，不适合长期饮用，仅适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾。特别需要提醒的是，虚寒体质及月经期内不能饮用，否则，可能出现不良反应。

百合花茶： 润肺止咳，宁心安神，还能减轻胃疼，同时也具有一定的排、养颜的功效。